大连凯旋骑士餐饮管理有限公司
牛排免费加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

大连凯旋骑士餐饮管理有限公司

合作热线:0411-84366039

客服专线:400-779-4477

传真:0411-84347684

地址:大连市沙河口区五一路122号

中文网址:www.kaixuanqishi.com

英文网址:kaixuanqishi.com


推荐几种西餐厅常见的汤类都有哪些?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

推荐几种西餐厅常见的汤类都有哪些?

发布日期:2019-01-07 作者:来源于网络 点击:

西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品,大多用水,牛奶、酒、汤汁等混合使用,鱼胶本身没什么营养价值,但它具有凝固、结晶、成形,可溶化还原等特性。西餐汤风味别致,花色多样,世界各国都有其著名的有代表性的汤。

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯,是先做成汤底(Stock),也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮,使原料的营养成分溶于水中,成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料,并加有香味的调味蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜)、香料(香叶、胡椒籽、百里香等)共同煮制出来的。

今天西餐免费加盟给大家推荐几种西餐厅常见的汤类:

1.奶油蘑菇浓汤Earthy Creamy Mushroom Soup

在传统的奶油蘑菇汤的基础上,增加了稠厚的口感,这需要耐心和时间的打磨。浓郁的汤中能够感受到各种食材的标志性味觉,活体菇的清甜,牛肝菌的清香,松香菇的鲜香。搭配的脆片面包和炒混合蘑菇,再次厚重了汤的滋味。

2.松露白豆卡布奇诺White Bean and Truffle Cappuccino

白豆经过时间的洗礼,加上奶油泡发,蜕变处如卡布基诺般柔顺的口感。浮在表层的松露切片,不仅是用于装饰,更是赋予了这道菜特别的黑松露清香。

3.辣味鳌虾汤Spicy Scampi Soup

这款汤深得海鲜爱好者的喜爱:用鳌虾头历经4小时的慢煮,虾壳中所有的鲜味都在汤汁中保留了下来,纯正的咸鲜味和微辣的口感在入口瞬间就对味蕾形成强烈的冲击。食用过程中可以品尝白葡萄酒,色拉或者搭配的面包进行调味,避免咸味的累积。

推荐几种西餐厅常见的汤类都有哪些?

版权声明:大连凯旋骑士餐饮管理有限公司转载作品均注明出处,未注明出处和转载的,是出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非本网故意为之,在接到相关权利人通知后将立即加以更正。


相关标签:西餐免费加盟

最近浏览:

西餐免费加盟

热推产品  |  主营区域: 江苏 上海 浙江 辽宁 大连 昆山 常州 深圳 河南 湖南