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分享西餐常见的经典酱汁制作方法

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分享西餐常见的经典酱汁制作方法

发布日期:2019-01-28 作者:来源于网络 点击:

西餐常用的基本酱汁做法,酱汁是西餐的灵魂,相当于中餐的汤汁,西餐种酱汁多种多样,常见的有番茄酱、牛肉酱、红酒汁、黑胡椒汁、塔塔汁等。酱汁口感丰富,辣的、甜的、酸的、咸的都有,酱汁在西餐中的使用非常广泛,从餐前开胃菜、鸡尾酒会中的小点,再到主菜、甜点都可以看到酱汁的身影。酱汁在西餐菜肴制作过程中起到画龙点睛的作用。

今天西餐免费加盟教大家几个西餐经典酱汁的制作方法:

1.黑胡椒酱

材料:洋葱末45克,蒜末,黑胡椒粒各30克,奶油30毫升,水300毫升。盐。面粉水,威士忌酒各适量。

制作:

1.先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,加入黑胡椒粒一起拌。

2.将水,盐一起放入煮开。起锅前用面粉水勾芡即可

3.加入威士忌。 适用于牛排,羊排。味道咸,辣为主

2.番茄酱

材料:番茄500克。紫苏5克,橄榄油,糖,黑胡椒粉,盐各适量。:制作:

1.将番茄放入滚水中烫一下,捞起放入冷水中,再取出剥皮。

2.番茄切半,把番茄籽及汁挤出,番茄肉剁碎。

3.锅内加入橄榄油,剁碎的番茄。紫苏及糖一起搅拌均匀。煮至熟透。加盐及黑胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。适用于意面。披萨。

3.蛋黄酱

材料:橄榄油。蛋黄。芥末粉。盐。黑胡椒粉。柠檬。热开水适量。

制作:

1.将蛋黄,芥末粉,盐,黑胡椒粉充分混合。搅拌均匀

2.将橄榄油慢慢的倒入。并一起搅拌至稠

3.加入用柠檬挤出的汁,最后加热开水拌匀即可。 用于做沙拉酱。还可以做三明治,汉堡包或面包的涂抹,用做馅料。

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